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周松芳
周松芳
中山大学文学博士
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沪上粤菜馆并番菜馆鼻祖杏花楼往事
《繁花》带热沪上粤菜馆，笔者且道一番上海粤菜馆鼻杏花楼祖往事。
2024-01-28 09:35
粤菜好吃，海鲜难得
海味的代表，鲍、参、翅、肚，可都是干货。当然干货如何制成佳肴，或许更考厨艺，但毕竟不是海鲜。
2023-12-18 09:49
谭延闿与江孔殷：共谱饮食新篇章
从谭氏日记，我们便可见出江氏饮食精义，这应当是比之南海十三郎的回忆，更值得珍视的第一手史料。
2023-09-23 10:38
合是下江川菜：民国桂林的川菜馆
四川菜由于张家三姊妹所开的味腴，去倾动寂静的城，继之而起的，则为美丽川菜馆等两家。
2023-07-26 17:10
近水楼台：民国云贵的川菜馆
川贵之间，言语风俗饮食口味相近，得近水楼台之便，菜馆可以互相开设。
2023-06-30 21:27
川饭考
“川饭”即“分茶”，都是指向接待江南士夫的面食店。“川”作川旅解。
2023-06-16 03:00
老北京第一家番菜馆醉琼林考原
粤菜馆北上晋京，之所以选择西餐先行，这与西餐源起广州，粤人早擅其技有关，更与粤宦在京，早以西餐待客有关。
2023-06-05 02:00
容庚与北京粤菜馆东华楼及其他
说句老实话，在热河每天净吃麦饭和蔬菜的人，来到北京尝到了第一流菜肴时的这种惊叹和满足，是不能作为品评菜肴的标准的。
2023-05-24 03:53
黄炎培的粤食缘
在民国时期，黄炎培奔走四方，也曾多次往来省港，留下了不少上粤菜馆的珍贵记录。
2023-03-28 03:20
郑天挺的廉价饮食往事
当一个学校的主要领导，食必求廉味必嫌贵时，那他们的老师学生是有福气的。
2022-10-14 09:54
嘉鱼最美，而今安在？
屈大均对岭南风物描绘题咏甚夥，而尤以嘉鱼为最。
2022-09-30 05:00
帝师翁同龢的岭南食缘
广东有美食，粤宦有佳厨，所以翁同龢上门就食之余，还时不时借李文田的厨师一用，以款嘉宾。
2022-05-12 01:56
风靡中国的客家菜
在香港，由于1949年前后各路移民的涌入，客家菜也获得了前所未有的发展。
2022-04-12 09:22
谭延闿学英语
谭延闿戎马倥偬，犹读书临池不辍。
2021-08-31 09:28
“食在广州”的姑苏别传
孰不知，广州百货业，早先却被称为“苏杭什货”！
2021-08-05 09:26
唐话被广东话代表
这种唐人唐话与唐山的观念，在广东华侨中深入骨髓，直到改革开放结伴回国，还常常念兹在兹。
2020-12-08 02:48
民国女神成厨娘
更为大众熟知更具女神范的，恐怕得数林徽因，而她的厨下功夫，似乎也比赵萝蕤高明。
2020-11-24 01:40
民国留学生的太太味道
在欧美，除了工读给洋人帮厨，哪有女厨的份？太太或女生充厨妇倒时见。
2020-09-01 02:21
早期中餐馆里的洋招待
早期前往欧美的华人，基本上靠“三把刀”（剪刀开洗衣店、菜刀开餐馆、剃刀开理发店）谋生。
2020-06-05 01:54
民国海外中餐馆的影戏缘
早在1934年，来自佛山的邝泗家族拟在洛杉矶唐人街新开中餐馆时，主要目标就设定好莱坞人群并取得成功。
2020-05-07 08:56
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