晚清民国粤菜馆向外发展，有一个突出的特点，是围着妓院和戏院转，无论北京、上海还是天津都是如此，在海外，也大体如此。比如，在纽约，“1924年，在位于时代广场和哥伦布圆环之间的百老汇大街上，已经有了14家大型的‘杂碎爵士餐厅’”。这种围绕娱乐中心自办娱乐的中餐馆，像“紫禁城等俱乐部内的表演由于从歌唱到声乐、到合唱，甚至再到脱衣秀，都是清一色的华人，便吸引了一大批政客、电影明星及商人来此体验异域风”。这与国内的粤菜馆唱女伶或飞笺召伎，异曲同工。事实证明很成功，除了这类餐馆的扩张数量，还有具体的例子：“有一位先前在埃俄塞克斯街靠洗衣谋生的男子，成了中式夜店老板，据说戴着大颗的钻戒，乘着进口汽车，经常陪着一位头发染得金黄的滑稽舞演员四处游玩。”（[美]安德鲁·科伊《来份杂碎：中餐在美国的文化史》，北京时代华文书局2016年版，第211页）

到后来，中餐馆风靡好莱坞，则可视为一种良好的发展成果：“好莱坞近来广东菜风靡一时，几家国人开设的广东菜馆大匀好运，每天一早到晚，座客轧满，大明星们趋之若鹜。现时影城凡有重要宴叙，很多已废除鸡尾酒会，而改以广东菜款客了。不仅此也，即下午茶会，改咖啡而用绿茶，亦已成为普通现象。影星最初提倡广东菜者是著名的‘中国之友’，曾得蒋夫人梅花奖章的洛丽泰扬。她平时常约友赴广东菜馆饱啖异味，赞不绝口。男明星中，如大嘴笑匠乔琪白郎，也是誉扬广东菜的有力分子。几家大电影公司的餐厅曾在纽约旧金山等地公开招雇华藉厨司，以应明星们的需要。那里广东菜馆规模不大，往往顾客太多，应付不来。有些在美华人颇想去影城开设两家规模较大的馆子，好莱坞著名的沿山饭店也拟增设中菜部，只是最困难的，还是招雇不到厨司，虽在报端征求，肯出巨额薪金，应征的人寥寥无几，而那极少数贪图重金而来的人又都不是烹饪能手，所以现在广东厨司很是吃香成了求过于供的现象。”（圈外人《广东菜风糜了好莱坞》，《海燕》1946年第2期，7页）

其实，早在1934年，来自佛山的邝泗家族拟在洛杉矶唐人街新开中餐馆时，主要目标就设定好莱坞人群并取得成功：“我们要成为城里的第八家，但我们能办成最好的。我们要最好的食品，最好的菜式，我是半个老番（邝泗与白人妻子所生的儿子）！我们的饭店是给白人开的。我们要为他们服务。这不仅仅是另一个吃饭的地方。这得是个像样的地方。我们要招来好莱坞的人群。”（泗丽莎《百年金山：我的美籍华人家族史》，广西师范大学出版社2010年版，第214页）

粤菜馆在好莱坞的成功，激起了好莱坞明星的开店热情——今天不少港台明星便多有开餐馆者——但因为厨师的缺乏，便转向英伦：“利安饭店的主人利安，是美国华侨，在好莱坞当过电影明星，退出影界后，来伦敦开设饭店。他饭店里挂上宫灯，装上屏风，茶几上一只只中国花瓶，倒是十足的中国打扮。壁上悬满明星们的照片，都有明星自己的签字，他的馆子，主要的主顾是电影界中人，常有明星去用餐。”（徐钟佩《伦敦和我·中国菜馆》，《中央日报周刊》1948年第5期）

利安饭店之外，老资格的粤菜馆探花楼的一段影缘也值得叙。探花楼在壁卡底里（音），“排场很大，穷学生是不去的”。探花开得成功，又在临近华杜尔街开出了新探花楼，而且排场更大：“下层可跳舞，价钱较贵。上层则颇合学生们的需要。”“到新探花楼吃饭的，不仅是中国人，暹逻人也常来，不尽的东方情调。”中国著名影后胡蝶1937年访欧抵英时就曾履席于此：“当日的（使馆）茶会中，黄柳霜女士也在座。当中一位马太太给我们介绍。黄女士身材很高大，面擦黄粉，唇涂得很红，穿的是一件五色斑斓，袖子很阔的衣服。头戴一顶黑色的草帽（帽子的式样和满清的兵士所戴的一样），我们见面之后，我便用广州话和她说了几句应酬的话，随后再和她说时，她大概广州话不大会多说，只会说台山土语，所以大家便没有细谈下去。第二天在探花楼吃中饭，又遇见了在巴黎时也遇见到的那位姓李的先生和他的夫人及戚属等。这位先生不仅是广东人，而且出是鹤山县，和我也是同县。”黄柳霜可是好莱坞第一个华人女明星，而且当时正红着呢！胡蝶还详细描述了她到访过的柏林泰东饭店，又为民国海外中餐馆的影缘添上了漂亮一笔：“内部的装修完全用中国的美术色彩。顾客除我国的侨胞外，外人光顾的以日本人为多，所用菜肉原料是由伦敦运往的。又因近年德国为安插其失业的人民，对于外国人的雇员极力取缔而代以其本国人。所以泰东虽说是中国馆子，可是除了厨子之外，其他一切堂役都是德国人。其他的中国菜馆如天津，汉津，及南京等，都是一般地没有中国人的员役。”（胡蝶《欧游杂记》，上海良友图书公司1935年版，第97、44-45页）