瑞幸与茅台联名推出的“酱香拿铁”火出圈后，该产品的制作配方很快就被网友们挖掘了出来，即由一款白酒风味的厚奶与咖啡共同制作而成。

这款白酒风味厚奶长长的配料表中，“重油”“重糖”“添加剂多”被网友吐槽。与此同时，在食品行业跨界越来越让人眼花缭乱的背景下，安全与健康等话题再度引发热议。

白酒风味厚奶所含成分至少有23种

查看网友所发的配料表截图，这款白酒风味厚奶所包含的成分至少有23种，其中添加剂就有10余种，而白酒排在第10位，含量仅高于“复配乳化增稠剂”。配制成饮料成品后，所含成分会更加复杂。

有观点指出，虽然相关包装上并未标注具体的脂肪、糖分含量，但从“配料表排位越靠前含量就越多”的普遍规律看，其排位居前的炼乳、稀奶油、无水奶油、氢化椰子油等均含有大量脂肪，而白砂糖、果葡糖浆都是糖分，而且添加剂种类繁多，是否属于健康饮品自然令众多网友担忧。

对比此前广受关注的茅台冰淇淋配料表，虽然同样油多糖多（每100克原味冰淇淋含16.4克脂肪和17.2克糖），但没有氢化植物油和果葡糖浆，且茅台酒的添加量（2%）也在配料表中标明。

有行业人士指出，在此前不少食品饮料联名活动中，不少品牌为吸引更多顾客购买，过量加糖的情况并不少见，但随着近年来人们对糖分、脂肪等健康标准的认识逐渐提高，类似联名产品遭到诟病的情况并不少见。

记者梳理发现，今年7月喜茶与周大福联名，奈雪的茶与知名动漫IP“魔卡少女樱”联名，均曾遭遇过“少糖还是巨甜”“糖精味很重”等被网友吐槽，被认为过度加糖而不顾及消费者的身体健康。

“美酒加咖啡”是否健康引热议

“美酒加咖啡”的搭配是否健康也引发了网友热议，“咖啡配白酒不是人人都可以”一度成为热门话题。

近日人民网、央广网等均有报道指出，咖啡因和酒精都属于刺激性和兴奋性配料，对人体血管有扩张效应。如果大量混合饮用，容易引起失眠、多梦、亢奋，对神经系统有刺激作用。

具体影响方面，咖啡因不会帮助肝脏代谢酒精，但其让人兴奋的作用会让人更难感受到醉意，因此可能会不知不觉喝下更多的酒，从而增加酒精对肝脏的损害。且咖啡因和酒精都会刺激肠胃，如过量饮用，可能导致胃酸倒流到食管，造成食道炎症和消化不良，此外，咖啡因和酒精混合会导致心率加快、血压升高等，因此肝脏、胃肠不好或有心脏、血压问题的人都不适合饮用。

也有部分网友认为，酱香拿铁中酒精含量较少，主要喝个新鲜感，因此不必太过担心；也有网友表示，最近各种白酒联名款越来越多，不同产品混合可能给身体健康带来的影响确实应该引起关注，最好是有相关监管部门可以帮忙把把关。

保护好消费者“舌尖上的安全”

针对白酒与咖啡等各种饮品的“碰撞”会不会产生“化学反应”？融合新品的食品安全标准谁来制订谁来把控？记者带着这些疑问拨打瑞信客服电话，但语音提示“对方无应答”，而拨打茅台方面的电话虽能正常接通，但始终无人接听。

一个是中国白酒的“第一品牌”，一个是有一万多家门店的咖啡头部企业，在市场人士看来，这两家合作也算各取所需，瑞幸提升了其在咖啡行业的综合实力，茅台则能借此使其品牌年轻化提速，进一步优化产品矩阵。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，茅台和瑞幸都是各自领域的巨头，而食品安全是一切的基础，如果在联名时把控不好，也基本不用考虑其他问题了。

此前也确实出现部分品牌联名活动因安全、健康等问题而引起争议。今年5月，一则与喜茶有关的处罚信息引发关注，原因是其与《甄嬛传》联名的一款饮料中混入了异物，因此被罚5万元。

在近期多家企业联名取得较好效果后，宣布将进行联名活动的食品行业企业也越来越多。在部分观点看来，此前无联名的情况下食品安全涉及的环节相对较少，而多品牌、多公司跨界联名的情况下，其间涉及的生产、制作环节也出现了明显增加，不同产品所需应用的不同标准也相对容易引发争议。在这种情况下，对接下来出现的联名产品出台针对性标准，进行针对性监管，或许可以更好地保护消费者“舌尖上的安全”。