证券时报记者 周春媚

岭南春来早。春节前夕，站在广东惠州横沥镇霞塱村种植大户罗谷雄的百亩梅菜田中，一棵棵梅菜茎壮叶绿，葱葱郁郁，生机盎然。“远一些的那片梅菜，块头更大，再过一段时间就可以收割了。”罗谷雄领着记者，朝着田野更深处走去。

梅菜扣肉，是许多家庭年夜饭餐桌上常见的一道美食。许多人不知道的是，梅菜扣肉是一道来自广东惠州的客家名菜，而盛产梅菜的惠州横沥镇，更是被称为“中国梅菜之乡”。梅菜一直是当地发展乡村产业的抓手，也是村民增收致富的重要渠道。

在横沥镇霞塱村，水稻和梅菜是村里的主导产业，每年水稻收割后，村民就利用冬闲种植梅菜。据罗谷雄介绍，梅菜从种植到收割大概需要90到120天，一般在秋冬时种植，到了春节前后就可收成。今年，罗谷雄的梅菜田长势不错，每亩收成可达到约8000斤。

行走到霞塱村的乡间道路上，一些村民正在田里忙碌地收割着梅菜。“这两天日头大，村民都趁着天气好，将梅菜割了晒一晒。”霞塱村党支部书记、村委会主任朱县雄告诉记者，梅菜干整个制作过程大约半个月，要经历多道工序，其间需要经过海盐及阳光的反复腌制晾晒，即所谓的“三蒸三晒”。

梅菜干色泽金黄、香气扑鼻，有着“富贵菜”的别称和美名。若按照亩产7000斤、市场收购价0.5元/斤保守估算，扣除每亩种植成本大约2500元，每亩利润达1000元；若农户自己腌制加工出售，每亩可产梅菜干大约3000斤，市场价为每斤4元—5元，亩产值能够达到1万元以上。

不过，记者在采访中了解到，当地大部分农户以自发的小块种植为主，还没有形成集聚效应。除此以外，农户主要以零散的家庭作坊式生产为主，将梅菜加工成腌菜，产品品类单一，加工方式较为粗放，附加值较低，存在着“有名无牌”的问题。“这些都是附近村民自己腌制的，虽然制作流程比较繁琐，但也没有太高的技术含量。”路过一个正腌制着梅菜的水泥池时，朱县雄告诉记者。

怎样将一棵小梅菜做成大产业，这不仅是霞塱村，也是作为农业重镇的横沥镇在持续思考和探索的方向。近年来，横沥镇大力打造东江湾千亿产业园横沥分园、惠城区现代农业示范区乡村振兴产业园（下称“乡村振兴产业园”）两大平台。其中，乡村振兴产业园就落户在霞塱村。

在霞塱村主干道旁，几栋庞大的建筑格外引人注目。“这就是乡村振兴产业园的首个落成园区。”朱县雄告诉记者，嘉源达农产品加工厂房及冷链物流仓库项目（下称“嘉源达项目”）由广东嘉源达科技有限公司投资建设，作为乡村振兴产业园的配套设施，对村里三产融合发展、农产品加工业将起到关键的促进作用。“投入运营后，还可以提供就业岗位，让村民实现家门口就业。”朱县雄说。

嘉源达项目建设单位经理谢晓东表示，嘉源达项目可实现农产品及食品从初加工到深加工的全流程覆盖，有效延展产业链条，提升产品附加值。“梅菜在田间完成采摘后，农户先行分拣，随即被公司收购进入加工厂。在厂内，梅菜会经历更为精细的分拣与彻底清洗，而后依据不同产品定位开展加工。”谢晓东说。

谢晓东表示，嘉源达项目未来将赋能梅菜产业发展，可在预制菜、烘焙食品、休闲食品、酱料等领域打造出一系列爆款产品，比如梅菜海鲜预制菜、梅菜面包、梅菜糕点、梅菜肉干、梅菜肉酱等。“我们后续计划引入优质企业，或自主进行产品研发，推动梅菜这一名片迈向更大的舞台。”谢晓东表示。