11月11日，针对近期“西贝闭店潮”传闻，西贝发布官方声明回应称：开店、闭店属于餐饮行业正常的经营行为，西贝每年都会基于经营情况对门店数量进行动态调整。西贝近期持续升级服务、调整菜品、优化价格，年内还将开店8家。

具体来看，西贝官方表示，近期，西贝正常开店2家，分别为：西贝哈尔滨哈西万达店、西贝济南西城龙湖店。年内即将开业的8家门店还包括：西贝深圳怀德万象汇店、西贝南京砂之船店、西贝深圳卓悦汇店、西贝长沙梅溪新天地店、西贝长沙富兴精选店、西贝北京丰科万达店、西贝廊坊万达店、西贝西安大明宫万达店。

西贝表示，对于闭店始终坚持三条原则：第一，通过门前发布公告及对本店储值会员发布短信提示的方式，提前告知顾客相关信息;对在本店有储值的顾客，可选择无条件退还剩余储值本金，或保留储值在全国其它门店继续消费。第二，认真对待闭店前来就餐的每一桌客人。同时告知前来就餐的每位顾客附近西贝门店的地址。

第三，优先安排伙伴到西贝其他门店就业，充分保障伙伴利益。

西贝还表示，近期，西贝持续升级服务、调整菜品、优化价格，并将食品安全工作置顶，推进阳光厨房建设。

近日，据媒体报道，自10月以来，西贝在全国多地已累计闭店近10家。据多地网友反映，近期关闭的西贝门店包括苏州繁花中心店、浙江义乌之心店、北京石景山京西珠宝城店、广东汕头万象城店、南京六合欢乐港店等。