今年3月，有关“千禾0”商标与酱油“零添加”的话题引发全网讨论，各方争论将中国酱油市场的消费升级与食品安全推向了更为广泛的公众视野。

伴随舆论发酵和“零添加”新规的出台，市场更加理性看待调味品的消费升级，以酱油为代表的调味品市场又表现如何？

近日，证券时报记者从千禾味业了解到，电商平台早在5月就已启动618促销，家庭消费者提前囤货，调味品作为高频消费品，线上渠道动销加速。5月以来，千禾味业在抖音、京东、天猫等线上平台表现稳步回升，当月线上销量环比4月增长约35%，沃尔玛、红旗连锁等线下商超销售也实现环比大幅回升。

新规填补行业规范空白

对于“零添加”的争议，市场监管部门快速行动，回应市场关切。

3月24日，四川眉山市场监督管理局对千禾味业进行突击检查，抽检千禾23批次产品，随后发布通告，抽检产品结果符合国家标准。

为响应社会关切问题，国家卫生健康委和国家市场监督管理总局也在近期发布了《食品安全国家标准 预包装食品标准通则》和《食品标识监督管理办法》（以下统称《新规》）。《新规》明确禁止预包装食品使用“不添加”“零添加”“无添加”等用语对食品配料进行特别强调，《新规》对实施时间设置了两年过渡期，将于2027年3月16日正式实施。

对于新规的出台，千禾味业相关负责人接受证券时报记者采访时表示，“千禾0”商标设立的初衷是为区分公司零添加产品和非零添加产品，便于消费者识别选购，“千禾0”商标产品仅用食品原料，绝不添加食品添加剂。千禾味业将尽快落实《新规》要求，对产品标签标识进行规范，取消部分产品上标注的“零添加”字样。

有业内人士接受记者采访时表示，《新规》对预包装食品标签标识的进一步规范，填补了行业规范空白，促进了生产者规范标识，将有效杜绝此前市场“零添加”乱象，便于消费者选择。

需要指出的是，今年5月份，千禾味业销量实现稳步回升，这就直接反映了市场消费者对健康认知和需求发展趋势。

证券时报记者从千禾味业了解到，千禾系列产品5月线上销量环比4月增长约35%，电商平台在5月启动618促销，带动了线上渠道销量的快速增长。其中，在抖音、京东、天猫等平台均实现大幅增长，5月天猫旗舰店料酒品类行业第一。健康调味品在C端渗透率提升，越来越多消费者从传统酱油转向健康酱油产品。

另一方面，千禾味业线下渠道5月销量环比4月增长约20%，其中大润发华东、沃尔玛、红旗等环比大幅增长，与永辉、物美、中百等联合推出营销活动，单日销量增长18%，KA大客户周转率提升，5月库存环比4月下降4.5天。

此外，千禾味业借势“端午经济”，通过传统民俗活动与新型消费模式结合，展开各类民俗主题促销和推动活动，全国开展促销活动625场。端午节期间，千禾味业在胖东来、山姆、沃尔玛等开展各种节庆活动销量环比5月增长31%。 

理性消费更“健康”调味品

随着大众对健康观念的提升和消费升级，配料简单、味道自然，这成为多数消费者的真实需求，健康调味品的市场需求或将持续增长。

“伴随着国家在食品安全方面持续提升监管力度，消费者对食品安全的要求更加严格，品质认知更为理性。从更高维度来看，这既在一定程度上给有品质保证的企业更多的机会，同时，大浪淘沙也将对行业参与者进行新一轮的优胜劣汰。”上述行业人士如是表示。

此前，在接受证券时报记者采访时，千禾味业董事长伍超群曾明确表示，使用“千禾0”商标的产品都是零添加产品，配料表清清楚楚，添加了就是添加，没添加真的是零添加。在生产中，千禾0系列产品不存在违反零添加生产要求的情况，除生产所需的食品原料外未使用食品添加剂。

4月，央视财经频道《生财有道》栏目组突访千禾味业位于四川眉山的酱油酿造基地，并于5月9日晚播出了一支长达24分钟的深度报道，用24分钟深度报道还原了千禾酱油酿造过程，实地探访实证了千禾0系列产品配料表的干净，源于酿造工艺的不断改进。

如此来看，千禾味业之所以能获得国家级媒体平台的站台和背书，也直接体现了头部主流媒体对其品牌和产品的认可。

上述行业人士认为，从权威部门检测、官方媒体认可、市场销售反应等综合来看，千禾产品没有出现产品质量问题，市场争议正在平息。如今，随着《新规》对“零添加”的要求更加明确和指导，对于那些一直专注产品创新研发、顺应消费升级趋势的企业来说，或许是个新的增长机会。