临近2025年春节，“新春火锅局”成为许多消费者的新年聚餐选择，多家头部连锁火锅餐厅团年聚餐热度逐渐攀升，年夜饭预订尤其火爆。

“小年这天，店里已经承接了4场团餐预订，人数从15人到40人不等，小年、除夕、大年初一的包间提前一个月已经预定出去了，顾客一般会提前打电话或者到场沟通聚会的需求，粗略估计今年公司年会的预订比去年还要多20%以上。”海底捞火锅郑州万达坊店的店经理高先生说。

整体来看，海底捞后台数据显示，截至1月21日，全国海底捞已接到除夕当日用餐预订约4万桌。2025年春节，将有超800家海底捞火锅在除夕开门迎客，超1000家门店在大年初一开门。从初二开始，全国超1300家海底捞火锅则全面恢复正常营业。

海底捞相关负责人对记者表示，目前在海底捞火锅团年聚餐的热度逐渐攀升，公司年会、大学生聚会等团餐需求会在1月22日“小年”这天达到顶峰，随后的春节前夕，家宴团聚的需求则显著上升。

另一家上市火锅店呷哺集团旗下湊湊餐厅的团年聚餐预订也迎来大增。记者获悉，湊湊北京区域已从1月开始提供预订春节年夜饭、尾牙宴请、团队聚餐等相关业务，预订包间即可获得红酒一瓶，为消费者提供更多的增值服务。开放预订以来，门店已感受到顾客高涨的需求。截至1月16日，北京地区门店已有超1/3包间被消费者提前预订。

值得一提的是，为备战春节餐饮消费旺季，连锁火锅店多措并举，比如推出特色新品、举办趣味活动以及延长营业时间等，进一步激发春节餐饮消费市场活力。

据悉，1月9日起，海底捞火锅全国范围内门店已陆续上新蛋小粉草莓味慕斯、蛋小红山楂味慕斯等多种蛋仔派对IP联名款甜点，带来满满“年的味道”。1月14日至2月16日期间，消费者到店核销“蛋仔派对”系列套餐，就有机会获得联名周边。

除全国范围内上新外，各地海底捞火锅还推出丰富多彩的区域新品。海底捞方面表示，近期，南京、无锡、淮安等江苏多地海底捞火锅门店将上线新款儿童套餐、宝塔花椰菜等区域新品。四川地区海底捞门店，则于近日推出了四川地区限定的冬季滋补锅底——金汤板栗鸡汤锅底等。

呷哺呷哺方面则上新了多款年夜饭套餐、并推出锦鲤虾滑、胡椒骨汤养生羊杂锅等年味十足的特色新品，茶饮方面也还在2025年专门推出寓意红火的的茶饮新品，石榴兰香冰沙茶；湊湊推出了冬藏食韵的冬季新品新春暖羊锅。

“春节是火锅企业的客流高峰，为保证消费者能够更好的享受到春节的团聚，呷哺集团在年底推出了跨界联名、消费抽奖、积分兑换等多种活动，助力消费增长。”呷哺集团副总裁张艳梅表示。

记者获悉，临近春节，巴奴全国所有门店不打烊。截至目前，巴奴全国共有73家门店开通24小时营业。根据往年数据统计，预计2025年巴奴春节档的客流量将大幅提升。其中，预计春节当天单店最高消费人数可达到1500人之多，高峰期人均等位时长将超过三小时以上，预计排队到凌晨，最高翻台率可达11，将迎来客流量高峰。

“春节将至，巴奴等位区增加了新春氛围装饰，等位区还设置滚轴红包，消费者可自制滚轴红包。面对激增的客流量，巴奴从各方面做足准备，比如单店报货量是往常的3倍，确保菜品不断；各组人员配置充足，餐前准备保质保量完成；为门店伙伴准备加餐物资，迎接节日高峰期的到来。”巴奴相关负责人对记者表示。