菜价波动超过肉价探因
来源:证券时报网作者:余胜良2024-10-26 19:27

经过几个月上涨,深圳超市里不少叶菜步入十元区,个别品种超过猪肉价格。而猪肉价格则一直比较平稳。

不仅今年如此,多年来蔬菜价格波动基本上都大过猪肉价格波动。今年表现更为明显,很多蔬菜价格都上涨了一两倍。前些天到香港元朗去,一家农贸市场外面的摊位上贴着价格标签,猪肉单价20港元,蔬菜也基本上到了十多港元。

去年哈尔滨售卖的大葱便宜到了三毛钱一斤,这个价格让农民很难赚到钱,今年则到了1.5 元一斤左右。而在深圳,大葱批发价就到了5.5元。

今年叶菜价格上涨,很多人归因到气候,气候是蔬菜生产的不确定因素之一,比如花菜主产地甘肃定远,先遭冰雹袭击,后又受冷空气影响,让当地花菜大量减产,河北、云南等地则遭受连续降雨,不少蔬菜基地的涝情较严重,也影响了相应品种蔬菜产量。今年南方大雨,黄淮海地区干旱,后来又大涝、气候炎热,都影响了蔬菜产量。

其实还有一个原因很少有人提到,蔬菜种植面积可能下降了不少。2021年菜价较贵,随后两年种植面积大增,去年秋菜市场价格下降明显,很多种植户赔钱,今年种菜积极性就下降了。

蔬菜种植面积有很大波动性,粮食作物耕地都可以转为蔬菜种植,种植蔬菜可以一年多茬,产量可达数千公斤,而大田作物产量在一千斤左右,蔬菜价格又往往贵过粮食价,只要蔬菜价格合适,就会有很多人扩大种植面积。

不过蔬菜种植投入很多,需要一定管理技术,一亩园十亩田,需要管理跟得上,劳动力消耗大,很难大规模种植。

价格贵的时候很赚钱,便宜时亏得也不少,经常有人发短视频号召消费者购买滞销蔬菜。导致蔬菜种植面积常有变化。

菜价贵过肉价的说法每隔几年就会出现一次,比如2021。这就是蔬菜生产的波动性,每隔几年就赚一次大钱,然后规模扩大,农户亏钱,继续下一个周期,当然不同蔬菜品种的周期并不一定同频。

猪肉价格今年有所波动,但波动较小,近几年都是如此。前些年出现一次极端波动,主要是因为非洲猪瘟影响,猪肉供应出现大幅下滑。

生猪产业主体已基本从小农户转移到大企业,小养殖户基本被淘汰,这些年在牧原股份等头部企业带领下,全国兴起了产能热,已完成了大型养殖场全覆盖,实现了养殖现代化。生猪成本控制在很稳定的水平,生猪室内生产,不受天气影响,通过疫苗、消毒等方式,尽可能规避了病毒影响。

除了生猪,鸡肉生产也基本实现了集中化和现代化,外来因素干扰较少,鸡蛋和鸡肉供应充沛,价格也一直比较平稳。鱼类也是如此。

生猪养殖过程中,要消耗大量粮食,但是因为养殖水平提升,解决了规模化难题,一年四季稳定供应。而蔬菜的生产要简单得多,但要受制于土地和天气等因素,难以碾平波动性。

商品价格和生产成本有关系,也和供应量有关系,猪肉做到了生产稳定供应稳定,而蔬菜还很难做到生产稳定和供应稳定。

校对:苏焕文

责任编辑: 高蕊琦
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