“棒冰断货了！今天冰柜基本卖空了，明天早点来吧。”北京大兴区一家超市的营业员对记者表示。

本报记者 郑雅烁/摄

近日全国气温节节攀升，多地连日发布高温红色预警，河南、河北等地最高气温达40℃以上。与夏日气温一起升高的，还有雪糕等冷饮的“热度”。7月9日，记者走访北京多家超市、便利店和雪糕批发店发现，雪糕等冷饮正悄然走俏，催生“清凉经济”。

雪糕卖爆了

7月9日晚间，记者走访了多家便利店，发现雪糕生意火爆。一家便利店营业员对记者表示，一天可以卖出上千根雪糕。

“2元-5元的平价雪糕销量较好，基本每周都要进货。像钟薛高、哈根达斯等高价位雪糕卖得比较少，最近一个月都没有补货。”该营业员表示。

记者搜索某大型商超线上购物小程序发现，当日有多达30多款雪糕显示“售罄”。

图片来源：某大型商超线上购物小程序

一家雪糕批发店负责人告诉记者，五月中旬以后，雪糕的销量开始逐步增长，最高时日销售额能达到上万元，3元-5元的平价产品仍然是销售的主流。

根据FoodTalks发布的2023年5月华东地区雪糕/冰淇淋畅销产品TOP50，高价雪糕销售量明显低于平价雪糕。榜单前三的产品分别为：伊利巧乐兹经典巧脆棒冰淇淋（75g装），蒙牛随变冰淇淋经典香草口味（75g装），伊利巧乐兹经典巧恋果冰淇淋（75g装）。这三款产品售价约为4元，前十名产品中，除两款梦龙产品售价在10元左右，其余产品均在3元-5元。

线上销量大增

除了在实体店买雪糕，现在大家也爱线上买雪糕。美团外卖数据显示，近一个月，冰淇淋、雪糕等销量同比增长73%，北京、上海、深圳、广州、成都购买雪糕最多。

在电商渠道中，抖音已成冰淇淋、雪糕重要的销售平台。根据飞瓜数据，2023年以来，在抖音直播的冰淇淋雪糕品牌持续增加，到2023年4月，数量已接近150家。

“天太热不想出门，前两天看到电商平台雪糕在搞促销，就下单了40多根雪糕，比商店里零售的要便宜一些，第二天就到货了。到货时打开塑料包装，发现雪糕一点都没化。”北京市民冯先生说，最近两年经常从线上购买雪糕，方便快捷。

记者了解到，目前不少外卖配送平台已经推出智能温控配送箱。配送箱内部的冷藏箱采用的是冰板物理制冷技术，冰淇淋或者生鲜肉类等需要冷藏、冷冻的食物，在冷藏箱里可储存6个小时左右，也不会融化变质。

“建议一次性大量购入雪糕的消费者与快递沟通好配送时间，雪糕送达后第一时间接收，并进行冷藏。我们发货时会在包装内放入干冰，并做好保温处理。一般来说，消费者收到的雪糕是不会融化的，我们会根据消费者的下单地址选择就近的仓库安排发货，确保服务质量和顾客的消费体验。”某品牌雪糕线上销售人员称。

“雪糕刺客”凉了？

去年，“雪糕刺客”因价格过高和缺少标签，引发了消费者声讨。今年，雪糕市场发生明显变化，平价雪糕产品已回归主流。

艾媒咨询2022年消费者调研结果也显示，中国消费者对冰淇淋单价的接受度普遍在3元-10元（不含10元）/支之间，占比为70.9%。

据CBNData不完全统计，2023年各品牌共发布70款新品。51%新品为中高端产品，单支价格在10元以上，46%新品的单支价格区间集中在3元-10元。

业内人士表示，现在新产品定价越来越高，一方面跟渠道费用高有很大的关系，这些都要放进成本里考虑。另一方面冰淇淋最大的困难是季节性太强，在我国北方大部分地区也就半年的销售季，冬季基本没有量，所有的费用都要靠一个夏季赚回来。

《2022年中国冰淇淋雪糕行业趋势报告》显示，2022年按零售额计算，我国冰淇淋市场份额超过2%的单一品牌只有7个。从企业角度看，伊利以21%的零售市场份额居首，联合利华、雀巢份额分别为10.5%、3.1%，市场高度分散。

具体到品牌层面，伊利、蒙牛、和路雪、雀巢、八喜五个龙头企业旗下拥有27个品牌，线下渠道覆盖全国。在地方市场，天冰（河南）、中街（辽宁）、德氏（沈阳）等本土品牌地域性优势显著，也撑起了不少80后、90后的回忆。

因此，中国的冰淇淋市场仍由老牌雪糕引领，但网红雪糕也凭借新颖且精准的产品定位迅速占据市场。钟薛高创始人林盛此前曾表示，钟薛高线下销售比例从2021年不断扩大，到2022年已超过线上，2023年会逐渐进行产品区隔，希望用产品创新规划渠道策略。

今年，钟薛高在上海举行的年度新品发布会上，发布了名为SaSaa的雪糕系列新产品，开拓亲民路线。价格上，相比以往十几元甚至几十元的高价雪糕，这款雪糕价格只需3.5元/支，主要销售渠道为线下，线上仅作为赠品出现。

日前，一款#Burberry雪糕#冲上热搜，有博主表示，知名奢侈品牌Burberry出品了1800元的雪糕，还放出了配图，引发网友们的吐槽：“1800（元），我都能买个冰箱了！”

更有网友去Burberry官方社交媒体账号下方留言询问：“这款雪糕什么时候开始卖，在哪里卖啊？”

图片来源：小红书

官方对此回应称：“感谢关注，Burberry官方社交平台中发布图片中的冰淇淋，并不作为商品销售，且未设定过价格，仅作为季节性创意展示。”