4月29日晚间，全聚德(002186)发布2025年第一季度财务报告。报告期内，公司实现营业收入3.32亿元，归属于上市公司股东的净利润为421.44万元。

今年3月以来，国家陆续出台《提振消费专项行动方案》等一系列促进消费的利好政策，明确提出鼓励支持服务消费场景创新、业态融合、产业集聚，提升餐饮服务品质，支持首店经济和首发活动发展。面对消费结构和消费行为的深刻变化，全聚德积极探索老字号品牌的年轻化转型路径，持续推进“老字号+新科技”战略协同，大力实施餐饮与食品双轮驱动发展。

首店开业拓展餐饮布局

自2024年第四季度以来，公司与美团展开深度合作，围绕产品结构、门店模型及数字化运营等方面进行创新实践，探索“品牌卫星店”新模式，通过共享人工、共享租金、共享后厨、共享食材、共享品质，成功打造全聚德（望京店）、四川饭店（东直门店）及四川饭店（百子湾店）三家品牌卫星门店。同时，紧跟市场步伐，与“京东秒送”外卖平台对接，旗下京内直营门店将陆续入驻京东外卖，拓展线上外卖新渠道。

在新门店建设中，公司在选址、建店、菜单及用户运营等关键环节全面引入智能化手段与平台资源：通过美团AI选址工具提升选址效率与匹配度，与“浣熊食堂”合作实现低成本、明厨亮灶的建店模式，借助AI选品工具优化菜单结构，并通过“BETTER”系统精准触达年轻客群。

一季度，公司探索新店型、服务新客群的举措在多个方向实现阶段性突破：全聚德（望京店）聚焦单人用餐场景，烤鸭单人份产品销售占比已达23.5%，开业仅3个月便入选美团外卖2025年必点榜；四川饭店（百子湾店）则有效提升年轻客群渗透率，30岁以下用户占比较其他同品牌门店提升41%。

近日，在海南举办的第五届消博会现场，公司正式宣布海南首家直营门店落户海口王府井海垦广场，标志着全国布局再进一步。新门店计划于2025年5月开业，营业面积逾756平方米，设置多个用餐区域，满足商务接待、家庭聚会、朋友聚餐等多元化需求。

首发新品撬动食品市场

餐饮产品食品化是公司双轮驱动的重要战略方向之一。报告期内，公司携众多新品亮相第112届成都春季糖酒会。

展会期间，公司重点展示了“零研所”品牌下的休闲零食系列，以“高汤卤制”为特色，主打健康与快乐，已推出鸭脖、鸭翅根、鸭肫、鸭锁骨、鸭掌等多个产品系列，并通过携手世界冠军邢傲伟，进一步提升品牌曝光与美誉度。

此外，公司还推出了即食分享型“鸭趣三享”“鸭三宝儿”等鸭货新品，与五芳斋合作开发的端午节特色烤鸭粽，小聚场景专用的小瓶装白酒，含肉量高、配方干净的黑猪肉烤肠系列，以及仿膳茶社糕点礼盒、金玉满堂、金箍棒等休闲食品产品，满足了不同消费场景的多元需求，凭借高品质食材与健康理念，广受市场好评。

中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙表示：“在餐饮和食品领域，‘人、货、场’的商业逻辑至关重要。我们要关注顾客体验、产品创新和场所营造，将餐饮理念转化为食品优势，满足现代消费需求。希望通过‘主题店+零售化’双轨模式，既保住核心客群消费黏性，又通过零食、定制化产品触达更广泛人群。”

首发活动焕新品牌形象

为进一步展现全聚德的品牌活力与创新精神，同时助力北京建设国际消费中心城市，4月23日，公司携手法国、意大利、西班牙、瑞典四国主厨，举办2025国际星厨风味交流品鉴会，以八道中西合璧的创意菜品、沉浸式文化体验及萌趣文创元素，全面展现了品牌在传统工艺基础上的创新能力、国际化视野和高端形象。

品鉴会上，公司宣布第四届“萌动万物”文创节同步启幕，活动自4月23日持续至6月2日，历时一个半月。值此全聚德创建161周年之际，公司推出饼饼、酱宝等全新萌宝家族角色，以及Q-Duck文创手提袋、新款环保包、陶瓷杯等系列文创新品，使每一件商品都成为传递品牌价值的载体，并通过“产品+场景+文创”的全新组合，丰富消费者体验。

此外，全聚德佳亿店与北京诺金酒店合作，推出月度早午餐自助及全聚德挂炉烤鸭等6道特色菜品；全聚德仿膳食品公司则与北展集团莫斯科餐厅联手推出“京八件、俄八件”联名产品礼盒，取得了良好销售成绩。

国家统计局数据显示，2025年一季度全国餐饮收入达14027亿元，同比增长4.7%，其中3月同比增长5.6%，环比提升1.3个百分点，餐饮消费复苏势头明显。

进入春季以来，主题消费、餐饮+文旅等新场景不断激发消费活力。五一假期临近，公司积极把握节庆消费契机，4月23日至5月5日与首约汽车开展“约好，就出‘花’”联合营销，5月1日至5日推出“种春得福・味聚于此”五一促复购活动。随着二季度消费回暖步伐加快、旅游与节日经济持续催化，以及各地政策加力刺激消费，公司经营表现值得期待。（CIS）

校对：李凌锋