永辉超市第二家门店启动调改。

永辉超市7月17日发布公告，郑州永辉超市瀚海海尚店今日起将闭店进入全面调改阶段，8月7日恢复正常营业。在此之前，永辉超市信万广场店经过19天的闭店改造之后，已于6月19日重新恢复营业。根据永辉超市方面数据，截至当天门店营业时间结束，信万广场店首日销售达188万元，约为调改之前平均日销的13.9倍；当日客流超1.2万人，约为调改之前日均客流的5.3倍，调改成效显著。

此外，继湖南步步高、郑州永辉超市后，中百集团成为第三家师从胖东来开展门店调改的A股公司。

郑州永辉第二家门店启动调改

永辉超市7月17日发布公告，郑州永辉超市瀚海海尚店今日起将闭店进入全面调改阶段，8月7日恢复正常营业。这是继郑州信万广场店调改后的第二家门店。

在调改说明中，永辉超市表示：“因之前的企业管理和经营理念不成熟，没有给顾客带来实实在在的商品、真诚的服务和舒适的卖场环境，也没有为员工提供好的平台，辜负了大家对永辉超市的信任。我们已经深刻的认识到自身存在的问题，在这里真诚的给大家说一声‘对不起！’”

在胖东来、青海一家亲的帮扶下，目前确定调整的第二家门店为瀚海海尚店。永辉超市将对超市的经营，从商品结构、品质、价格及卖场布局、动线、环境、服务和员工待遇等方面做全面调改。

其中，商品方面，保障民生需求、补充商品功能、保留一线品牌、优选特色、质量可靠的商品，对品质没有保障的商品坚决淘汰，同时规划补充时尚商品品类。价格方面，优化采购渠道，过滤商品价格，保证实实在在的商品定价，合理的利润。员工方面，提高员工薪资、减少工时、增加休假等福利待遇等。

永辉首家调改店已开业

经过19天的闭店改造，6月19日，永辉超市郑州信万广场店正式恢复营业。

作为胖东来调改永辉的首家门店，该店一直受到行业及消费者的热切关注，开业首日生意十分火爆。

开业当天，不少媒体进行了实况转播，消费者排起了长队，有一位消费者称用了1个半小时才能进入购买。

因为人流量太大，为了维护良好购物环境，超市方面进行了限流。

根据永辉方面介绍，本次门店调改对卖场的商品结构、动线布局、设备设施、员工福利等方面进行了全方位的优化升级，旨在基于“民生超市，百姓永辉”的初心，提升员工的归属感和凝聚力，优化商品品质和服务，为顾客提供更优质的购物体验。

其中，在商品结构方面，为了向消费者提供更具品质、安全、健康的商品，永辉重新梳理商品结构，下架单品10841个，占原有商品的81.3%，并新增商品12581个，实现新增单品占比80%，梳理后的商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。同时，永辉超市也在该门店内引进了胖东来的自有品牌，比如烘焙类的网红“大月饼”、熟食、DL果汁、DL精酿小麦啤酒、自由·爱白酒、DL燕麦片、DL洗衣液、DL毛巾等70多个商品，为当地消费者提供更丰富的选择。

动线布局上，取消强制动线，拓宽卖场通道，确保卖场动线流畅为顾客提供方便舒适的购物环境。新增烟酒柜、顾客休息区、扩大烘焙区、现场加工、熟食区，取消原有外租区域和电商经营。

设备设施方面，为确保商品品质，新增日配冷链，对原有设备进行了全方位的维护保养和更新迭代。根据布局调整，新增生鲜、散称杂粮、卖场端架等设备设施，整体硬件设施更新占比达到45%。

专业能力方面，共进行大小近30场培训分享，涵盖文化理念、服务、经营管理、设备维护、消防安全等，并安排各岗位人员多批次到许昌胖东来驻店学习。

员工福利上，员工工资从2500元/月提升至4500元/月，工作时间平均每日不超过8个小时，增加年休假，满一年即可享受10天年休假。

永辉超市相关负责人表示：“此次郑州信万广场店的重新开业，代表着永辉希望为消费者提供更省心、更放心的购物体验的决心，永辉也希望能够通过提升员工的归属感和凝聚力，优化商品品质和服务，持续地为顾客提供更优质的购物体验。”

根据永辉超市方面数据，截至6月19日晚门店营业时间结束，永辉超市郑州信万广场店首日销售达188万元，约为调改之前平均日销的13.9倍；当日客流超1.2万人，约为调改之前日均客流的5.3倍，调改成效显著。

中百集团也开启“胖东来式”调改

继湖南步步高、郑州永辉超市后，中百集团成为第三家师从胖东来开展门店调改的A股公司。

作为中百集团旗下首家进行调改的门店，中百仓储关山光谷店在进行了为期一周的促销甩卖后，已于7月5日开始闭店调改，预计7月20日恢复正常营业。7月9日，记者来到该门店，门口张贴的大幅“调改说明”显示，中百集团将从商品、价格、环境、员工、营业时间等多个方面，对该门店进行全面调改。

走进中百仓储关山光谷店，记者看到，店内商品已经清空，工作人员正忙着摆放货架，调改后的布局已经初步显现。一层主通道中间的促销台被拆除，原来只有1.7米左右的通道，被拓宽到原来的两倍。同时，货架之前的距离被放大，加之货架高度被降低到和普通人的视线平行，走进门店之后，视野明显更为宽阔。

“在卖场布局方面，此次调改不再强制动线，不再有动线引导。”中百仓储超市公司负责人表示，同时增设了自助收银台和快速结算通道，让消费者有更多的空间自由选择产品和行动轨迹。

在商品结构方面，上述负责人表示，原先售卖商品的80%都将下架，替换为重新筛选后的一线或者新一线产品。重新规划的单品数比之前减少约6000多个，单品的展示面将由此前一个展示面增加到三个，以减少商品同质化，降低顾客选择难度。

值得注意的是，被胖东来改造的超市中，通常都有大量胖东来的自有品牌，即“DL”牌商品，这些自有品牌给超市带来了不少流量和销量。而且调改采取胖东来团队主导，相关方配合的模式进行。

相较之下，此次调改，中百集团拥有更多的自主性，更注重的是对自身供应链的优化。上述负责人表示，供应链最大的变化是尽量向源头靠近，优化采购渠道。商品进价得以降低之后，调改门店将采用“一价到底”的模式，零售价格整体降幅达到20%左右。

另外，提升员工福利，是胖东来赢得众多口碑和流量的杀手锏，可谓百试百灵。上述负责人介绍，员工福利的提升包括薪酬的提高、工作时长的缩短以及劳动强度的降低。“员工的工作内容发生了变化，更注重提高服务标准”。

部分综合自河南永辉超市、e公司

校对：李凌锋