毕马威中国联合中国烹饪协会、广东省餐饮服务行业协会和深圳市烹饪协会日前发布的《因势而变·应变而兴——2024年餐饮企业发展报告》（以下简称《报告》）显示，2023年餐饮业总收入达到5.2万亿元，首次突破5万亿元大关，同比2022年增长20.4%，对社会消费的贡献率达11.2%，恢复到2019年水平。不过，在经历了前所未有的冲击和洗牌后，餐饮对外面临着消费需求与观念快速转变、市场竞争同质化加剧、技术更新迅速迭代三大挑战。对内，供应链管理效率低下、经营管理战略模糊、数字化水平低制约着行业发展。

在此背景下，餐饮行业也迎来更多新机会、新趋势。《报告》显示，打造柔韧敏捷的供应链体系，成为餐饮企业整合上下游资源、实现标准化和集中化处理的关键手段。出海寻求新增量，成为餐饮企业在国内餐饮市场日趋饱和、竞争不断加剧背景下的新选择。通过孵化子品牌、地方菜系去区域化等方式，餐饮品牌持续拓展着自身边界，打造新的成长曲线。数智化变革与转型的加速迭代，为企业的长期发展提供了强大赋能。

校对：李凌锋