近日站上风口的预制菜概念12日盘中再度爆发，截至收盘，国联水产“20cm”涨停，西安饮食、福成股份、海欣食品、惠发食品、双塔食品、同庆楼、巴比食品、春雪食品、千味央厨、味知香、大湖股份等逾10股涨停。

近日，多家食品类公司均表示已涉足或正在拓展预制菜业务。

国联水产昨日晚间公告，1月11日，公司与上海盒马网络科技有限公司签订了《合作框架协议》，双方基于良好的信任，处于双方长远发展上的考虑，决定共同携手，在水产预制菜品开发与市场推广、共建乡村振兴产业园区、联合品牌合作及消费动态共享等领域开展合作。双方均以优秀的企业理念与专业性，本着“互惠、互利、稳定、恒久、高效、优质”的合作精神，结成深度的合作伙伴关系。

公告指出，通过本次深度合作协助双方在合作领域进一步发展，共同探索水产食品产业创新发展新模式，推动水产食品深加工产业的升级，能够帮助优质的水产品及水产预制菜品实现市场扩张，创造更大的商业价值，并带动上游养殖产业的良性发展。

国联水产在1月3日晚间曾公告，公司向特定对象发行股票申请获得深圳证券交易所受理。公告披露，公司此次定增拟募集资金总额不超过10亿元，扣除发行费用后拟2亿元用于子公司广东国美水产食品有限公司中央厨房项目，拟5亿元用于子公司国联(益阳)食品有限公司水产品深加工扩建项目，拟3亿元用于补充流动资金。公司此次募投项目建设达产后，国美水产中央厨房建设项目将新增年产能4000吨虾饺、10000吨烤鱼、4000吨虾滑、1000吨酸菜鱼、2500吨米面类海洋食品和2500吨油炸类水产品；国联（益阳）食品有限公司项目将新增年产能1.53万吨小龙虾和2.97万吨鱼类深加工产品。

湘佳股份在2021年12月24日披露的投资者关系活动记录表提及，发展熟食及预制菜是公司产业链的进一步延伸，也是行业今后发展的一种趋势。熟食和预制菜将会是公司除冰鲜业务外发展的另一重点业务，主要以家禽和猪肉为食材。公司在总部食品产业园已建成一个熟食加工车间，长沙的熟食加工车间正在建设中，预计年后可以投入使用。公司目前已经开发了一些产品，主要以湘菜和粤菜为主，包括酒店预制菜和家庭预制菜。

得利斯在2022年1月11日披露的投资者关系活动记录表中指出，公司的预制菜业务在B端与C端的业务占比为7:3。2020年狭义的预制菜体量（剔除低温肉制品类）4亿多，2021年营收增长较快，预计2022年预制菜营收规模约12亿元。目前公司的预制菜产能并未充分释放，预计2022年随着风口扩大、B端客户资源壮大，预制菜营收翻倍可行性较大。

产能方面，2021年预制菜产能约为3万吨，公司在建预制菜产能有15万吨，其中山东本部拥有10万吨产能，并已开始部分试生产；另外，陕西基地5万吨预制菜产能预计2022年7月投产，2022年底，预制菜产能将达到15万吨，预计于2024年实现满产。

此外，千味央厨近日在互动平台表示，公司有预制菜相关产品，公司目前已经向部分大客户定制开发了一系列预制菜产品。公司看好预制菜的未来发展趋势，正在做部分产品的研发和储备工作。

山西证券表示，我国居民家庭越来越依赖食物工业化生产和社会化供应。预制菜简化繁琐买菜、洗菜、切菜、烹制步骤，融合品质、营养和口感，迎合快节奏生活下年轻消费群体生活方式。2021年中国预制菜空间规模预计达到3400亿元，同比增长18%。未来3-5年我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。

开源证券指出，预制菜行业正处于快速发展阶段：（1）B端：预制菜可有效降低餐饮企业房租、原材料、人工等成本，同时保障了连锁餐饮出品的一致性，运营效率较高；（2）C端：预制菜性价比高、口感好，有效降低消费者的做菜负担，提升生活品质。目前行业区域特征明显，竞争格局分散，仍处于跑马圈地阶段。未来随着B端、C端需求逐渐释放，行业发展空间广阔，万亿市场可期。

该机构表示，预制菜行业需求逐渐释放，建议关注相关标的。老牌预制菜企业味知香、好得睐深耕预制菜行业多年，食品行中得利斯、安井食等企业纷纷布局预制菜行业。相关企业可抢先布局市场，享受行业快速发展的红利，建议关味知香，此外，得利斯、安井食品也将受益。