说起“懒人经济”，预制菜可以说完全搭上了这股风潮。与此同时，复合调味品赛道也迎来一波高潮，跟预制菜的火热有着相似的逻辑。古老的调味品行业正在焕发新的生机，也吸引了大量资本的关注。

资本不断入局

近日，西安市公共资源交易中心发布公告显示，西安太阳食品有限责任公司增资扩股项目中，元气森林（北京）食品科技集团有限公司报名战略投资方，拟增加出资额5433.07999万元，增资比例为30%。在很多80后的记忆里，太阳食品的主打产品“太阳锅巴”和“阿香婆香辣牛肉酱”都曾风靡一时。如今，以牛肉酱为代表的阿香婆调味品业务已成为太阳食品的营收支柱。

区别于酱油、醋、食盐等单一型调料，复合调味品由两种或两种以上调味料配制而成。其实，调味品甚至是复合调味品行业近年来一直处于稳步增长趋势。从投融资情况看，天眼查数据显示，仅在2021年，调味品行业已获得8起总额达10亿元左右的融资。

不过，天眼查数据显示，酱油、醋等传统调味品的渗透率已接近100%，缓慢但稳步地增长；味精、盐、鸡精、鸡粉等已经进入盛极而衰的产品生命周期后期。复合调味是新的增长市场，尚处于品类渗透期和消费者教育的早期；川菜调料、火锅底料市场更小但增长更快。因为方便快捷的特性，复合调味品也被称为“懒人调料”。据不完全统计，加点滋味、禧宝制研、小熊驾到等连续获得融资的新锐品牌，均是从复合调味品的细分品类切入，背后也不乏知名投资机构。

就在去年年底，市场消息指出复合调味品“加点滋味”完成近亿元A轮融资，由QY Capital领投，3W Venture Investment与杭州复林创投跟投。值得注意的是，本轮融资已经是加点滋味成立一年内的第三次融资，此前的投资方就包括青山资本、高瓴创投、IDG资本等。

当然，看好复合调味料市场前景的不只是新兴品牌，海天味业、李锦记等老牌调味品公司也加大了在复合调味料方面的投入。而且，在一些业内人士看来，如此巨量的市场目前却尚未有真正的寡头出现，资本期待“下一个老干妈”的出现。

匹配新生代的消费思维

记者在深圳罗湖一家超市随机采访了几位消费者，发现年轻消费者对复合调味品的接受程度更高。有年轻消费者表示，总吃外卖没有家的感觉，还是希望可以吃上家常菜，但也会怕麻烦，好在复合调味品的加持下，不需要什么高超的厨艺，就能做出一顿还算可口的饭菜。对于很多不会做饭的年轻人来说，简单加工就可以有一种“烟火气”，又能保证口味的稳定，又能吃上家常菜，复合调味品称得上是“下厨神器”。

电商平台方面，复合调味品也成为各大电商平台“爆款”之一。记者向京东方面了解到，京东超市日前发布粮油调味行业品牌增速十强榜单，上榜的都是近几年快速爆发的年轻品牌，某种程度上也代表了消费趋势。满足不同消费者的消费需求，是粮油调味这一传统细分赛道的制胜关键，而复合调味品、有机调味品和老字号引领着调味品类的消费市场，消费者越来越愿意为健康买单，各大优质品牌迎来爆发期。

此外，随着消费需求的变化，复合调味品的营销模式也发生着变化，其更讲究与年轻消费者产生“共鸣”。目前，最常见的便是通过网红直播带货、小红书KOL种草、明星代言等贴合年轻人的方式，让产品快速出圈。

此外，疫情也催化了整个行业的发展速度。艾媒咨询数据显示，2015-2021年，我国复合调味品市场年增长率均在11%以上，而调味品行业整体年均增速在8.8%，预计2022年复合调味品市场规模将达到1786亿元。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，复合调味品一定是匹配了新生代的消费思维跟消费行为，所以我们可以看到，越来越多的复合调味品正在从小到大、从弱到强，这个转变其实就是整个新生代人口红利。从整体的融资角度来看，说明资本对该行业前景非常看好，特别是从未来的一个前瞻式布局角度来看，资本端对其追捧是必然的结果。

校对：陶谦