六个核桃，轰开植物奶大门。

植物奶赛道正涌入越来越多的玩家。除伊利、蒙牛、养元等老牌乳业，也有可可满分、每日盒子等新面孔。

植物奶已在全球卷起热潮。欧睿国际（Euromonitor）数据显示，2020年，全球植物基奶市场规模达168.8亿美元（约合人民币1214亿元），过去三年的年复合增长率达4.8%。

随着我国消费者健康饮食意识的提高及“双碳”目标清晰稳步落实，中国植物奶市场不断扩容。

2020年中国植物奶市场规模达550亿元，2019-2024年的预计年复合增长率为2.4%，2025年将超千亿元。

战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊表示，植物奶的发展，顺应了疫情下消费者更加重视食品饮料的安全、健康天然。

“植物蛋白饮料相较其他的碳酸饮料更加健康，且因其低糖、低盐的特性，更加营养。受大环境影响，植物奶饮品市场将会越来越大。”

植物奶成第二增长线

植物奶以一定蛋白质的植物和其制品为主要原料，与传统奶制品相比，具有低热量、低脂肪、高膳食纤维、0乳糖、0胆固醇、0反式脂肪、健康无负担的特点。其不仅可满足乳糖不耐症人群和素食主义者的饮食需求，也符合绿色低碳和可持续发展的理念。

素来以“六个核桃”闻名的养元饮品，开始发力植物奶。

养元2022年中报里，“植物奶”词条高频出现17次。公司重大的非股权投资中，植物奶原料脱皮技术改造项目已累计投入537万元，足见公司开发植物奶系列产品之坚定。

养元饮品持续加码植物奶赛道。“养元植物奶”是公司继“六个核桃”后推出的第二大拳头产品，旨在满足更健康、多元的消费需求。

把核桃乳做到头部的养元，为何将植物奶作为公司的第二增长线？

核桃乳和植物奶同气连枝，均为植物蛋白饮品。

养元前身自1997年9月设立，一直致力于研发、生产和销售以核桃仁为主要原料的植物蛋白饮料。

截至2022年6月末，养元共拥有植物蛋白饮料生产线34条，合计产能约148万吨/年。

但核桃乳销量于2019年达到76.5万吨后，2020和2021年均有不同程度下滑，2021年，公司核桃乳的产销量均为69万吨。

从终端来看，养元已占据植物蛋白饮品25%的国内份额，可谓一家独大。但核桃乳市场规模增速放缓，养元亟需寻找另一个业绩增长抓手，植物奶成为其锚定标的。

深耕植物蛋白饮料25年，推出植物奶新品，养元来势汹汹。

差异化路线抢占市场

近几年，植物奶产品开始流行于年轻人的社交分享和购物车列表里，也频繁出现在家庭餐桌上。

调查数据显示，消费者愿意为健康理念买单，能够利于或改善自身健康的产品更加受到青睐。特别是疫情反复情况下，消费群体对身心健康的投资额度增大，不再盲目追求口味上的一时爽快。

《国民营养计划（2017-2030年）》及最新颁布的《中国居民膳食指南（2022）》等文件中明确提出：在植物蛋白中，被誉为“营养冠军”的大豆是优质植物蛋白的主要来源。

营养师谷传玲表示，若植物蛋白饮品配料里添加了坚果，还能提供各种有益健康的不饱和脂肪酸，如核桃含有的α-亚麻酸是一种必需脂肪酸，人体无法合成。

为打出“差异化”，养元植物奶原料选用100%非转基因大豆，并融合其“老本行”——选用三大黄金产区优质核桃，其蛋白质含量达到3.6g/100g，高于普遍的3g/100g。

300mg/250ml的原生高钙和1g/ml的原生膳食纤维，也让养元植物奶的营养成分领先大多数植物蛋白产品。

此外，0乳糖、0胆固醇、0反式脂肪的产品属性，符合当下消费者减糖、控糖、均衡营养、低碳环保等诉求。

值得注意的是，养元植物奶引入了国内第一条全豆生产设备，已于2021年正式投产使用。

全豆生产工艺为先进的欧洲植物奶生产工艺，无氧微米级研磨，全程无豆渣，保证了养元植物奶产品品质。上述生产设备，目前全球仅有6条。

从扎根打磨核桃乳产品，到如今开发第二大拳头产品植物奶，养元坚持着长期主义的那份专注。

2021年，养元联合北京工商大学等科研院校联合成立“中国核桃产业研究院”，参与制定《核桃坚果质量等级》国家标准及《植物奶》团体标准。

今年，为夯实在植物奶领域的根基，养元又重磅启动了科研创新战略。

闯进植物奶赛道，养元不图快，但求稳。

（作者：郁文舫 ）