在零售业持续探索“如何更懂消费者”的当下，扎根北京石景山鲁谷16年的永辉超市鲁谷店，于8月26日完成为期两个多月的自主调改后重新开业，至此永辉全国调改店总数近170家。

记者在现场获悉，此次调改结合此前调改店经验、深度学习胖东来模式，从商品选品到场景体验，从员工培养到社区互动，全方位践行“照顾好员工、服务好顾客”的理念。

走进调改后的鲁谷店，变化藏在货架深处：为了让商品更贴近胖东来的“质价比”标准，门店将商品汰换率提升至半数以上，目前商品结构中超80%实现与胖东来对标。

永辉自有品牌与反向定制商品成为“优质平价”的破局点：19.8元/3kg的“微胶囊香氛酵素洗衣液”提高洁净功效的同时，也升级了除菌除螨、成分安全性、持久留香，但通过严格核算和控制成本，实现了极致性价比；甄选崀山脐橙、奉节脐橙、四川锦橙、桂夏橙等优质果源，由从原料到成品经过439道安全关卡的橙汁，1L仅售13.5元……

针对顾客本地口味需求突出的特点，门店特意扩充了老北京特色商品矩阵：平谷大桃从采摘到上架不超过24小时，庞各庄西瓜甜度数值清晰可见；本地风味炸糕、驴打滚、艾窝窝每日新鲜现做，全聚德、月盛斋、大红门、义利、北冰洋、牛栏山等老字号品牌商品一站式购齐。年轻消费者也能找到归属感，山茶花山泉吐司、“丰收的喜悦”欧包等“现烤现卖”柜台前常排起长队，多口味奶油杯、牛乳蛋糕鲁谷店独家供应，北京烤鸭推出“半只装”，贴心满足小家庭需求，这些细节调整让“家门口的超市”既有烟火气，又不失新鲜感。

调改后的永辉鲁谷店关键词还有“网罗全球尖货”，进口商品占比近20%。不仅在日化美妆区新增国外一线品牌，老国货和国内新锐品牌也分别陈列。

全渠道服务的优化同样可见对标痕迹。线上线下商品基本保持一致，生鲜和冷藏商品“永辉生活”APP及美团、饿了么、京东等第三方平台订单均采用“保温袋+冰袋”双重冷链包装，3公里内实现“高品质快速送达”。

调改后的鲁谷店，用空间重构诠释着“减法哲学”。超市集中在二层，经营面积大幅优化缩减，却通过货架高度降低至1.6米、主通道拓宽至3.5米，让购物动线更流畅、视野更开阔。

细节处的“胖东来式”改造更显用心：货架上的放大镜、老年购物车、儿童购物车、轮椅购物车、宠物寄存处等实现全客群无忧购物；开放式收银台采用“多进多出”设计，高峰时段可同时开启55个结算机台；海鲜区增设“剖鱼间”，沥水称重后提供去鳞、去内脏等处理服务，顾客回家即可直接下锅烹饪……

公司方面对记者表示，调改后一线员工薪资提升，增设的更衣休息室、休闲室、免费食堂等让工作更加幸福，员工成长体系也得以强化。

据悉，本次记者探营的“社区老店”与8月28日焕新的燕郊上上城店，形成北京及环京区域“双店齐开”格局，而大兴康庄天键广场店也将在9月完成调改，持续释放本土超市的迭代活力。

永辉调改的成效已在京得到验证：在京开业满3个月的稳态调改店均已进入盈利阶段。随着运营步入正轨，员工专业技能与服务意识日趋成熟，获得感持续增强，带动顾客满意度与复购率稳步提升。在这一积极态势下，永辉今年在北京市场的调改门店数量预计将达20家左右，为更多社区百姓带来全新的消费体验。

作为永辉在北京市场的核心门店，鲁谷店承载着超过十六载的深厚邻里情谊，其调改对永辉深耕北京市场、践行“国民超市”承诺具有标杆意义。此次焕新是永辉品质零售战略在北京核心区域的一次关键落子。

鲁谷店的焕新，清晰地勾勒出永辉品质零售战略的升级路径：深耕商品力、优化体验感、强化服务心、融入社区情。 通过全面对标胖东来、优化供应链、重构消费场景、赋能一线员工、深化社区联结，永辉正努力让“国民超市”的内涵更加丰满——它不仅是购买生活必需品的场所，更是品质生活的提供者、社区温度的连接者、值得信赖的好邻居。

鲁谷店的成功调改，可以视为这一战略转型在北京市场交出的一份答卷，也与北京市建设“国际消费中心城市”、石景山区打造“品质之城”、完善“一刻钟便民生活圈”的方向所契合。