原本小众的精酿啤酒赛道，如今正变得越来越拥挤。近日，包括五粮液、好想你（002582.SZ）等企业纷纷宣布跨界推出精酿啤酒产品。此前，餐饮、茶饮甚至渠道商等业外玩家也已涌入这一领域。不过，在业内看来，精酿啤酒品类热度可观，门槛不高但突围不易，现状仍是“围城”。

近期，市场上跨界进入啤酒领域的消息不断。8月7日，宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司发布消息，称将于8月15日正式上市一款中式五粮精酿啤酒，命名“风火轮”，定价为19.5元/罐。五粮液此前少有啤酒相关的跨界动作，此举引发了业内关注。就在3天前，珍酒李渡集团董事长吴向东在个人视频平台宣布，将于今日（8月8日）推出一款定价为88元/瓶的啤酒新品“牛市”。

从公开资料看，五粮液和珍酒李渡布局精酿啤酒并非“玩票”。其推出的精酿啤酒产品定位高端，并都计划依托已经成熟的白酒经销体系，加速进行市场布局。

值得注意的是，不只是白酒企业看上了啤酒赛道，食品企业也在入局。7月底，好想你在投资者互动平台上称，已在电商和专卖店渠道推出啤酒产品，包括红枣等四种口味。今年5月，零食品牌三只松鼠也推出了“孙猴王”精酿啤酒。

随着新玩家的不断涌入，原本小众的精酿啤酒赛道变得炙手可热。在业内看来，跨界而来的参与者看中的是精酿市场的增长机遇。

以白酒为例，目前白酒行业仍未走出深度调整期。根据国家统计局数据显示，今年1至6月规模以上白酒企业累计产量191.6万千升，同比下跌5.8%。在终端市场，包括部分名酒在内，白酒产品大面积价格倒挂、动销缓慢，也冲击了白酒上市公司的业绩表现。从已经公布的业绩预告看，酒鬼酒（000799.SZ）、水井坊（600779.SH）、金种子酒（600199。SH）等多家白酒企业半年业绩都有不同程度地下滑。

相比之下，精酿啤酒正在进入快速扩容期。特别是从2024年开始，中式精酿的快速出圈，让更多消费者开始关注精酿啤酒。虽然2024年啤酒行业整体数据下行，但采访中多位精酿啤酒企业负责人都表示近两年销售在增长。国内精酿啤酒头部品牌之一的优布劳创始人兼董事长李庆告诉第一财经记者，公司近期销售同比呈现明显增长态势，国内精酿啤酒赛道正处于行业红利期。

另一方面，随着消费者迭代，年轻消费群体的崛起，带来中国消费市场的一系列变革。酒饮需求正在发生改变，个性化、情绪化、悦己消费等成为新消费趋势。传统消费企业也希望通过创新品类来触达和争夺年轻消费群体市场。

中研普华研究院《2025—2030年中国精酿啤酒行业竞争分析及发展前景预测报告》显示，在2024年中国精酿啤酒市场规模约680亿元的基础上，2025年预计突破1040亿元。18岁到35岁的消费者贡献了65%的销售额。

不过在业内看来，虽然精酿赛道热度正盛，但新玩家能否如愿仍难有定论。

啤酒营销专家方刚分析认为，精酿啤酒行业正面临“围城”效应。近年来白酒、葡萄酒行业调整，精酿啤酒逆势增长，自然会吸引业外资本入局淘金。做好精酿啤酒，需要品牌或渠道优势支撑，但精酿啤酒市场内部也正在向头部品牌集中，不具备上述优势的“白牌”产品，生存较为困难。

知趣咨询总经理蔡学飞告诉第一财经记者，白酒企业跨界进入精酿赛道优劣势都较为明显。优势主要体现在渠道复用、品牌势能转化和供应链协同等方面。劣势则集中于品牌认知冲突，一方面消费者对白酒企业啤酒产品的专业性存疑，且白酒的商务调性与精酿的年轻化、小众文化存在割裂；另一方面精酿啤酒的短保质期、高频复购特性与白酒的长周期库存模式不匹配。其前景仍有待观望。