近日，一家位于上海的零食很忙新店开业，该门店位于马路拐角处，周围有不少居民楼。开业当天，这家门店打出了全场八点八折的优惠，还有满赠及抽奖活动。临近中午，店内消费者不少，中老年人居多，四五十平左右的空间内，几乎每个货架前都有不少人。

零食量贩店，在中国消费者心中已不是一个陌生的业态。3月11日，灼识咨询数据显示，万辰集团旗下量贩零食已签约门店数量超过1.5万家。不久前，鸣鸣很忙集团也宣布在营门店超过了1.5万家。零食量贩店正如毛细血管般渗透进大街小巷，尤其是三到五线城市的下沉市场。

而或许被忽略的一个细节是，此前的零食量贩店销售的品类主要是饼干、面包等小零食，如今饮料品类的渗透率也正在逐渐攀升。

零食量贩店内的饮料货架 图片来源：每经记者 范芊芊 摄

《每日经济新闻》记者走访这家新开的门店时发现，饮料品类被摆在了最显眼的位置。进门是一个酸奶柜，背后是三个饮料冰柜，左手边是箱装的牛奶，右手边是收银台，收银台旁边则是各种品类、规格、品牌的包装饮料货架。

在日前举行的某饮料行业展会期间，两家研究机构在现场分享中都不约而同地提到了零食量贩店对饮料行业的影响。在存量竞争时代，零食量贩店靠什么吸引消费者购买饮料，它会给饮料企业带来哪些机遇与启发？

饮料在零食量贩店的渗透率增速超100%

与2023年相比，2024年零食店中包装饮料销售额增速为95%，渗透率增速为101%，同时购买零食和包装饮料的消费者渗透率从6.3%增长至13.9%，增速远高于只购买零食或只购买饮料的消费者渗透率。

消费者越来越爱在零食量贩店买饮料 图片来源：每经记者 范芊芊 摄

在前述饮料行业展会期间，凯度消费者指数中国区总经理李嵘分享了上面的一组数据。那么消费者越来越爱在零食店内购买饮料的原因是价格更低吗？

近日，《每日经济新闻》记者走访了上述新开业的零食很忙门店及其附近的两家夫妻便利店、一家日系便利店罗森，对比同款品牌同款规格的产品价格，从走访情况来看零食店内的价格确实要略低于其他线下渠道。

例如同样是一瓶500毫升的可口可乐，在夫妻便利店的价格为3.2元，在罗森便利店的价格为4.3元，而在零食店内的价格为2.3元。再例如一瓶555毫升的怡宝纯净水，在夫妻便利店的价格为1.5元，在罗森便利店的价格为2元，在零食店内仅售1.2元。

不过，在李嵘看来，价格并不是决定性因素。“我们对价格做了一个对比，零食店对比整体渠道产品价格差异不明显。大家进店看到零食很好吃，想再搭一杯饮料，这就是一个机会。”

益普索中国的蔡云娟在上述饮料行业展会期间分享其调研结果时也提到，零食店的价格可能会略低于商超等渠道，但其价格竞争力还是更多体现在为消费者提供散称的小包装产品上。“对于消费者来说满足感很强，可以以比较有性价比的价格买到多量、不同品种的商品。”

也就是说，除了价格，吸引消费者进零食店购买饮料的因素还有更丰富的SKU（库存单位）。“我们通过走访发现，每家门店基本上都有近千种可能，大的门店有超过1000种SKU，而且这些SKU不是固定的，每个月会定时上新，上新速度非常快，一些门店内还会有独有的产品，例如与品牌的联名产品、一些规格的定制款、一些口味的定制款等。”蔡云娟说。

零食量贩店内不同规格的饮料 图片来源：每经记者 范芊芊 摄

记者在走访时也发现，在上述零食很忙门店内既有常规装的饮料，也有大瓶装或者小瓶装的饮料，还有便于送礼的礼盒装饮料，规格、品类、品牌都极为丰富。

饮料企业新一代新品试验田？

如今的中国软饮料市场已经进入了存量竞争时代，市场格局逐渐清晰和稳定，市场集中度也越来越高。当零食量贩店这一新兴崛起的渠道出现，饮料品类渗透率增速迅猛，饮料企业大概都不想错过这个风口。那么究竟应该在哪些市场布局，哪些品类更容易实现获利最大化？

李嵘分享了一组数据：从区域分布来看，下沉市场中，2024年零食店内包装饮料的销售额同比增速为106%；从品类来看，果汁、即饮茶、碳酸饮料为销售额占比较高的前三大品类，从与其他渠道的对比来看，消费者会更偏爱在零食店内购买即饮咖啡和即饮茶。

在蔡云娟看来，对于零食量贩渠道而言，从品类来看，除了经典大单品，低度酒、饮料浓缩液、功能饮料以及跨界组合的产品更有机会，“气泡果汁、果汁茶、果汁乳酸菌，在零食量贩店非常受欢迎”。

零食量贩店内的果茶等 图片来源：每经记者 范芊芊 摄

另外，在饮料品类中，创新是近两年来的一个主要话题。蔡云娟认为，零食量贩渠道可以成为企业新品的试验田。“零食量贩店对于新品的态度是非常包容和开放的，从上新速度来看，它是愿意试错的，只要商品创新度够高、足够吸金，有多场景的使用体验，都会愿意给机会上新。”

《每日经济新闻》记者注意到，利用新渠道打造新爆品，这一方式似乎似曾相识，例如山姆会员超市内就有不少定制化的产品，一些也逐渐成为爆款，而其背后的公司有一部分也不是大众所熟知的厂商。

不同的渠道有不同的特征，面向不同的消费群体，利用一个渠道先突破往往比广撒网更具性价比。近日，记者现场参与了康师傅中式养生系列的联合发布仪式，据了解，这两款新品是康师傅与京东的合作共创，在京东上市30天销量突破万箱，登顶京东新品TOP 1榜单。

不过，蔡云娟也强调，虽然零食量贩渠道作为一个新渠道为饮料企业带来了很多机会，但要想立足还是走差异化和独有化的路线，能不能孵化出大单品可能取决于消费者第一口饮用的口感体验。