师从胖东来，中百集团旗下首家调改门店中百仓储关山光谷店将于7月20日开业。7月19日下午，该门店进行了试营业，证券时报记者从现场了解到，本次调改商品汰换率近80%，商品结构达到胖东来90%以上。

对标胖东来引进新品6336个

走进中百仓储关山光谷店，记者看到，一楼入口处便是进口护肤品、进口化妆品区域，雅诗兰黛、赫莲娜等消费者熟知的品牌摆放在醒目位置。原来只有1.7米左右的通道，被拓宽到原来的两倍。同时，货架之间的距离被放大，加之货架高度被降低到和普通人的视线平行，走进门店之后，视野明显更为宽阔。

在二楼烘焙区，网红马里奥、惠林顿牛排面包等被摆上陈列架。在鲜食加工区，引入了一系列网红产品，如豆瓣甜肠、香辣牛肉干、韩式炸鸡等爆款，不少消费者进行试吃购买。

中百仓储超市公司负责人向记者介绍，本次淘汰老商品13448个，商品淘汰率达到80%，对标胖东来引进新商品6336个，引进多个和胖东来同供应链的新厂家。

“其他2000多种焕新产品保持了地域特色。”该负责人表示，胖东来的店多在百货商场内，弱化了服装、床品等品类，而中百仓储关山光谷店保留了这些品类。此外，强地域性的湖北特色商品也得到了保留并提升。

在价格方面，该门店采用“一价到底”的模式，平均降价幅度达到20%，部分类别降价近40%。上述负责人表示，“双十一活动时全场七折到八折，现在相当于天天双十一。”

记者在现场看到，有消费者直接拿出手机进行比价，一款售价9.9元的牙膏，在另一超市的售价为10支99.9元。“量贩装更适合家庭人口比较多的人群。”该消费者表示，在单只价格相同的情况下，单只购买更加灵活，不会增加使用负担。

有助解决同质化等问题

“此次调改有助于解决商品同质化、价格偏高、库存周转时间长等问题。”上述负责人表示，调改可以说是阶段性地调整了商品结构，之后中百集团将逐步提升自身的采购能力。

与此同时，由于减少了促销活动，加之商品种类减少，该负责人表示，预计库存周转速度将加快一倍。此外，单品的展示面将由此前1个展示面增加到3个，解决了陈列问题。

对于员工而言，由于平均管理品类减少，员工劳动强度也相应降低。该负责人表示，员工将更加专注于服务消费者。

记者注意到，中百仓储关山光谷店的开门时间将由此前的早上7：30分调整到8:30分，这也意味着员工的工作时间缩短了一个小时。

而为了迎接20日的正式营业，应对可能到来的大客流，记者在该店门口看到，工作人员已经撑起了遮阳伞，准备好了电风扇，架好了排队护栏。店内新增了智能洗手台、直饮水站、休息椅等设施，服务台、收银台、顾客服务处均增设筷子、勺子、吸管、手套等免费用具。

据媒体报道，此前胖东来调改永辉的首家门店，开业首日生意十分火爆，由于人流量太大，超市还临时进行了限流。永辉超市方面提供的数据显示，该门店首日销售达188万元，约为调改之前平均日销的13.9倍；当日客流超1.2万人，约为调改之前日均客流的5.3倍。

加快大小超市“爆改”

近年来，随着电商的崛起和消费者需求的变化，线下零售业态不断分化，传统商超的客流、业绩受到冲击。从去年以来，中百集团加快了业态创新转型。

根据年报数据，2023年中百集团新开网点212家，网点总数1714家，净增31家。其中，大卖场及综合超市194家、社区超市687家、便利店809家。

谈及今年发展目标时，中百集团曾表示，继续坚持“稳大抓小”发展策略，大业态立足消费者体验提升，突出解决商品同质化、性价比不高等问题。推进落实公司内小业态资源整合，聚焦社区超市功能提升和轻资产化运营。

7月初，中百集团首家调改升级社区超市——中百超市石牌岭店亮相，开业三天实现平均销售超10万元。中百集团相关负责人表示，此次仓储门店的调改是公司“稳大抓小”战略的实践，将为中百仓储业态全面转型发展提供范本。

对于体量更大的传统商超而言，该负责人强调，调改不是一蹴而就，需要一个过程，需要结合企业自身情况选择合适的路径和方向，同时在这个过程中不断进行动态优化。

“中国市场地方特色鲜明，三四线城市有自己的区域龙头，一二线城市竞争激烈，针对一两家店的调改成功与规模性推广不能同日而语。”该负责人直言，目前另一仓储门店也在进行闭店改造，预计将于7月底开业，年内还会选择其他门店分批进行调改。