随着物联网、大数据、人工智能等技术的进步，传统白酒企业正在积极转变发展观念，发力智能化酿造技术。

7月4日，记者从郎酒股份获悉，公司计划招聘设备自动化、机器视觉、工业自动化方面工程师或高级工程师，以实现白酒生产环节的自动化，提高白酒生产效率。

在当前智能酿造浪潮下，多家酒企已在智能酿造的道路上进行探索。茅台、五粮液、泸州老窖等已陆续投入大规模资金和技术力量，建设装备智能化、运营智能化的酿酒智能工厂。

业内人士指出，科学与技术创新是白酒行业长期课题，业内过去主要在酿造工艺上钻研和探讨，现今则更多是朝着智能化酿造、数字化经营与互联网渠道等方向发展。

发力智能化酿造

7月4日，郎酒股份发布了设备自动化、机器视觉、工业自动化方面岗位招聘信息。公司表示，将以检测分析类、传感器类、信息化类、自动化类等现代科技全方位赋能古法工艺。

招聘信息显示，设备自动化岗位主要负责酿酒、制曲、成品酒包装等生产设备自动化新建项目、技改项目的功能需求评估、技术指标评价、设备选型、安装调试等专业工作。

机器视觉岗位负责酿酒、制曲、成品酒包装、包材加工等非标自动化产线中所需的机器视觉检测设备的需求评估、技术指标评价、产品选型、安装调试等专业工作，确保设备的持续优化、升级改造以不断满足产线相关需求。

工业自动化岗位主要根据酿酒、制曲、成品酒包装、智能仓储等生产相关场景需求，负责相应的传感器选型、控制程序标准框架搭建、程序编写及仿真、功能调试、程序监控及故障排查等专业工作。

上述工作的工作地点为郎酒品质研究院。据悉，郎酒品质研究院成立于2019年，研究院以“基础性研究”和“应用型研究”并举，设立7大研究中心，对白酒生产关键环节进行全方位的信息化和智能化研究。

据郎酒股份此前发布的招股说明书，公司通过润麦、粉碎、配料拌和、压制成型、成曲粉碎等制曲关键环节的自动化生产及生产信息监控，提升酱香曲药整体质量；通过引入在线检测、自动装盒、自动装箱、机器人码垛等先进装置设备，减少包装仓储所需劳动力，提高生产效率。

随着近年来白酒行业的深度调整，对落后产能的淘汰加快，行业龙头企业都在积极开展设备升级，白酒储存勾调领域涌现出了阀阵控制系统、管路余酒清理系统、冷冻过滤处理系统、智能勾调系统等一系列先进技术、设备，对白酒产品整体质量品质的提升，具有较大的推动作用。

郎酒股份认为，目前通过引入先进生产系统设备，提升企业储存勾调、包装仓储环节的自动化、信息化水平及质量控制能力，能够推动公司泸州产区产品整体质量品质的提高。

积极转变发展观念

随着时代的发展，传统的酿造方式面临着生产效率低下、人工成本高昂以及生产稳定性不足等问题。在此背景下，智能化酿造为白酒行业带来新的希望和机遇。

茅台、五粮液、泸州老窖等已陆续投入大规模资金和技术力量，建设装备智能化、运营智能化的酿酒智能工厂。

茅台集团响应国家“新基建”号召，遵循新一代信息技术与白酒酿造深度融合发展方向，打造出国内首个5G白酒智能工厂。通过工业互联网平台实现工序监控、在线质量预判、设备健康管理等多维度的精益运营，通过实时参数检测装置和数学建模，可以对机械化发酵过程中的主要差异进行工程学描述，优化发酵过程动力学，实现对关键参数的精确控制。

五粮液从1366工艺、独特的酿造环境微生态、独特的包包曲、独特的窖泥微生态、五粮液白酒的风味及健康因子等方面诠释了五粮液传统酿造技艺的传承与科学。

泸州老窖智能包装中心在四川泸州白酒产业园区试生产，白酒行业首家灌装速度最快，质量检测最严，智能化水平最高，数字化水平最高，技术创新最多的“灯塔工厂”正式启用，引领中国白酒行业迈向数字化、智能化新纪元。

中国酒业协会理事长宋书玉曾表示，智能酿造不仅仅是技术的革新，更是对传统工艺精髓的传承与发扬。智能酿造的核心在于将传统工艺与现代科技相结合，通过机械化、自动化和智能化技术的应用，提升生产效率和产品质量。

中国酒业协会此前发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见》提到，以智能化酿造推动创新发展，深入推进关键工序智能化、生产控制自动化和供应链优化，推动产业科技创新、工艺创新和管理创新，助力产业转型升级。智能化酿造是实现产业高质量发展的必经之路。

校对：王锦程